Si dice che l'anima del popolo dominicano risieda nella Valle del Cibao, il cuore della Repubblica Dominicana, dalla quale abbiamo prelevato pezzetti della nostra tradizione, da offrire ai nostri ospiti su vassoi di canna da zucchero ornati con cayenna, ripieni del carisma tipico della nostra identità.

La gioia di vivere dell'entroterra, le tradizioni ereditate dai nostri avi, il sorriso della gente, i balli a piedi scalzi, la brace, le pentolini di metallo, la "tambora:, gli aquiloni e le fionde rudimentali, lo zenzero, la cannella ed i piatti con il sapore genuino del "CONUCO", un piccolo campo da coltivare con il duro lavoro delle donne e degli uomini dominicani.

EL CONUCO, un pezzo della nostra terra nella capitale dominicana, cha ha aperto i battenti il 5 aprile del 1991 nel quartiere di Gazcue, è oggetto di visita di molti dominicani, alla ricerca delle proprie redici e di tanti turisti curiosi di assaporare i piatti tipici del nostro Paese.

Non vediamo l'ora di accogliervi nel nostro locale, affinché possiate assaporare le ricette della nostra cultura e, allo stesso tempo, vi ricordiamo che ogni raccolto por con sé la speranza di rinnovamento e di crescita.